Et pour ceux qui hésitent encore, le caviar blanc, c’est tout un art à déguster !
En effet, il ne faut pas trop les assaisonner car cela peut abîmer l’écaille et par conséquent, le goût.Ne vous servez pas non plus de couverts en argent et ne servez pas les œufs à une température trop basse pour ne pas altérer leur qualité.En revanche, niveau boisson d’accompagnement, vous pouvez opter pour un blanc sec ou un champagne brut, qui se marient très bien avec les perles.Pour les plus originaux, comme les italiens, les œufs d’escargots peuvent rejoindre un plat de bœuf ou de betteraves : les œufs ajoutent une pointe de saveur d’automnale bienvenue !